喝茶、吃茶、品茶不一定懂茶。茶,在我國已經流傳上千年的時間,隨著時間的推移,人們不斷的對茶進行研究和制作,時至今日,市面上茶的種類可謂是琳瑯滿目。
普洱茶為什么要定級?普遍的看法是,這是為方便前期的收購和后期的加工。不同等級的茶葉,無論其產量還是采摘的難度,都是不同的。因此,根據不同的定級、分類,能使其賣出不同的價格。此外,普洱茶后期加工有一項很重要的工藝,那就是“拼配”。不同的茶葉有不同的口感和香氣,如單芽的滋味單薄但香氣好,老梗粗葉香氣稍弱當滋味醇厚。“拼配”可以使不同級別的茶發揮不同的性能,從色、香、味等形成統一,從而達到最終產品的高度穩定。
以上所述,對普洱(熟)茶的定級,最主要是為了方便收購和加工生產。對于拼配技術成熟的普洱茶而言,先天的定級對其后天的表現,幾乎沒有直接作用。
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普洱皇
單芽類茶,全部為金黃色的芽頭組成。采摘單芽制作,芽頭肥壯,原料較難獲得,是極為名貴的茶中珍品。內質湯色紅濃明亮,香氣馥郁,滋味醇厚回甘,葉底柔嫩勻亮。
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普洱金芽
單芽類茶,是精制加工分篩、精選出來的單芽茶,芽葉鋒苗緊細秀麗,色澤褐紅亮。內質湯色紅濃明亮,香氣馥郁持久,滋味濃醇、回甘,葉底細嫩、勻亮。
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宮廷普洱
外形條索緊細,金毫顯露,色澤褐紅(或棕紅)光潤,內質湯色紅濃明亮,陳香濃郁,滋味濃醇、回甘,葉底褐紅、細嫩、勻亮。
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普洱禮茶
外形條索緊直秀麗,鋒苗完整,金毫顯露,嫩度接近宮廷普洱,內質湯色紅濃明亮,陳香家郁,滋味濃醇,葉底褐紅、細勻。
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特級普洱
外形條索緊細,金毫顯露。內質湯色紅濃明亮,陳香濃郁,滋味濃醇,葉底褐紅細嫩。
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一級普洱
外形條索緊結肥嫩,金毫顯露。內質湯色紅濃明亮,陳香濃純,滋味濃醇,葉底褐紅肥嫩。
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三級普洱
外形條索緊結,尚顯毫。內質湯色紅濃明亮,陳香濃純,滋味醇厚,葉底褐紅柔軟。
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五級普洱
外形條索緊實,略顯毫。內質湯色深紅,陳香純正,滋味醇和,葉底褐紅欠勻。
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七級普洱
外形條索肥壯,緊實。內質湯色深紅,陳香純和,滋味醇和,葉底褐紅欠勻。
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八級普洱
外形條索粗壯,尚緊實。內質湯色深紅,陳香純和,滋味醇和,葉底褐紅欠勻。
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九級普洱
外開條索粗大,松泡,色澤褐紅。內質湯色深紅,陳香純和,滋味平和甘甜,葉底褐紅欠勻較硬。
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十級普洱
外形條索粗大松泡,色澤枯褐紅稍花。內質湯色深紅,陳香平和帶粗老,滋味平和甘甜,葉底褐紅,粗硬。
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普洱團茶
形如團塊狀條索嫩度較高,色金黃或褐紅。內質湯色工濃明亮,陳香濃純,滋味醇厚、葉底褐紅柔軟。是熟茶發酵中,由于茶葉內部高分子化合物的分解轉化,釋放出大量的二氧化碳、水和熱量,葉細胞皺褶收縮,部分高嫩度葉條在果膠的參與下皺結成的“團塊狀”茶葉,品質較高。
當然,除了普洱茶分級別,喝普洱茶之人也是分級別的,對照看看,自己喝到哪個級別了?
小學一級:偶爾飲茶,不分生熟,不論新舊,拿來即飲,碰到便飲,不飲也無所謂。
小學二級:少量飲些,生熟能辨,新舊不分,解渴而已,不分貴賤,嫌沖泡太麻煩。
小學三級:偶爾飲些,生熟易辨,僅喝熟茶,追求保健,喜歡幼嫩,對減肥很期待。
小學四級:熟茶為主,關注年份,追求韻味,講究沖泡,自己會泡,減肥降脂需要。
小學五級:始飲生茶,生熟搭配,苦澀敏感,茶量漸漲,關注純料,對睡眠無影響。
小學六級:喜歡生茶,偶爾熟茶,苦澀能辨,關注樹齡,研究產地,對古樹感興趣。
初中一級:常飲生茶,少量熟茶,識辨韻味,了解山頭,研究茶史,盲目迷戀古樹。
初中二級:喜飲生茶,極少熟茶,求古求老,何謂佳茗,開始迷茫,迷失茶界亂象。
初中三級:愛飲生茶,香氣回甘,水路氣韻,開始辨識,山頭萬象,如墜八卦亂陣。
高中一級:善飲生茶,找尋茶品,唯我所需,山頭亂象,開始厘清,茶界云遮霧繞。
高中二級:生茶熟茶,功效各異,山頭純料,魅力無窮,茶界忽悠,開始能辨東西。
高中三級:產地季節,工藝良莠,存放環境,存放時間,茶界品牌,值得細細解讀。
本科生級:生茶熟茶,各有利弊,山頭純料,各領風騷,追尋茶品,懂得東西南北。
研究生級:每日飲茶,如做功課,茶里茶外,茶禪一味,惜茶戀茶,茶中天地寬闊。
博士生級:普洱之道,涅槃之果,有茶無茶,心中自有,佳茗劣茗,映射人間萬象。