明前茶的那些事

發布時間:2023-11-28
明前茶是清明節前采制的茶葉,受蟲害侵擾少,芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同時,由于清明前氣溫普遍較低發芽數量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產量很少,所以又有“明前茶貴如金“之說。
明前茶特質:細嫩、礦物質含量豐富、數量稀少。
春茶的葉子一般裹得較緊,肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁新鮮。
上等的茶
外觀:碧綠新鮮,帶油光,白毫多,形狀扁直,尖端不彎曲。干茶香氣清純。
葉底:茶香呈天然清香,幽雅飄逸。全葉淡綠清翠,形狀整齊。
沖泡:湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。
次級茶
外觀;綠而無油光,老葉多,或稍呈黃色。白毫少,形狀稍彎或扁而不結。干茶的香味低。
葉底:葉底斷碎,呈暗綠色;或稍呈黃褐色,有點發酵的狀況。
沖泡:湯色帶黃或暗黃。滋味刺激中含有苦與澀。有菁嗅味。
新茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚。新茶在沖泡的時候需要注意:
一是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,新茶要先放在冰柜里一到兩個星期,味道會更好。經過適當的存放,不僅可以去掉“火“味,而且還可以降低干茶的水分。
二是沖泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比較細嫩,一般以85度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中營養成分也較少破壞。
三是最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠,味鮮,香氣馥郁,而且還要求形美。
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